新鲜的白果壳很难去除，一种方法将白果捏住，用尖嘴钳或擀面棍，将它轻敲一下裂开一条缝，然后就可以剥出带衣的果仁，准备一个锅将带衣的果仁放入，煮一会，果仁外部的红衣可以自行去除。

去日本居酒屋就会到一道下酒菜——盐烧银杏果。烤好后的银杏果仁软软糯糯，略带苦味，但还是不可以过量食用，即使成年人过量食用也容易中毒，烹饪银杏果的时候一定要使银杏果熟透、不要过量食用。

食材：新鲜银杏果若干 盐

步骤：先将银杏果敲开一条裂缝，不要完全敲开～

敲开的银杏果和盐放入锅中，摇匀使盐铺在银杏果下面。

中小火加热，当闻到有焦糊味后就开始晃动锅，使银杏果翻面。再转小火不断地摇动锅子，使盐可以更好地进入银杏果内。

银杏果两边焦糊，可以看到果仁变得翠绿色。怎么判断银杏果熟了？看它的果仁呈半透明的翠绿色就是熟了～~
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