，首先银杏叶是银杏植物体的一种营养器官，起着光合作用和合成有机物质的作用。银杏树的根系吸收无机盐和水分，通过茎干运输到叶片，叶片通过自身的叶绿素和吸收空气的二氧化碳，在太阳光照的情况下合成银杏树体各部分生长发育所需要的营养物质，达到银杏生长发育和开花结果的作用。

第二，根据科学测定，银杏叶含有三种黄酮甙元和银杏内脂，在医学中可以高血脂和冠心病等用。

第三，在民间通常用银杏叶浸泡液用于杀虫防病等。

第四，银杏叶的形状扇形，叶脉叉状，可以制作工艺品等用。

银杏树秋叶变成金黄色，美观，因此通常作为观叶树种栽培应用。